Вживання сиру зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань

04-09-2018


У грудні 2017 року у європейському рецензованому журналі про харчування European Journal of Nutrition були опубліковані результати досліджень вплив увживання сиру на організм. За їх результатами, вживання 40 грамамів сиру щодня запобігає розвитку інсульту та  ішемічної хвороби серця.

Суперечка між дієтологами про шкоду і користь сиру тривала багато років. Противники вживання посилалися на наявність в сирах великої кількості насичених жирів, які збільшують кількість холестерину і здатні спровокувати атеросклероз. Їх опоненти справедливо вказували на наявність в продукті кальцію, білків, пробіотиків і корисних мікроелементів.

Колектив голландських і китайських вчених провів 15 досліджень, головною метою яких було виявити взаємозв'язок між фактом щоденного вживання сирів і зниженням хвороб судин і серця. У дослідженні брало участь понад 200 тисяч людей із різних країн. Висновок однозначний – люди, які вживали сир, на 10% рідше піддавалися інсульту і на 14% рідше хворіли на ішемічну хворобу, в порівнянні з тими людьми, хто взагалі не їсть сир або ж робить це вкрай рідко.

Слід зазначити, що вченими не був  встановлений чіткий прямий причинно-наслідковий зв'язок . Тому вживання величезної порції сиру щодня не є профілактикою розвитку хвороб або інсульту, а може призвести до протилежного ефекту. Наголос в дослідженнях робиться на певну норму, а це 40 грамів сиру щодня.

Доктор Алан Стюарт припустив, що вміст в сирі великої кількості пробіотиків здатний зменшити запальні процеси в організмі. Високий рівень коньюгованої лінолевої кислоти позитивно впливає на організм і може значно знизити рівень шкідливого холестерину.

Група вчених вирішила продовжити наукові дослідження і визначити найбільш корисні сорти сиру.